Degtinės gamyba - tik iš pirmo žvilgsnio lengvas ir paprastas procesas. Gamybos formulė lyg ir nesudėtinga - sumaišyti vandenį su spiritu, bet, kad ji būtų tikrai gera reikia daug pastangų, specialistų žinių, pasitelkti tradicijas.

„Alita" pirmuosius degtinės butelius pagamino 2000 metų pradžioje. Sutapimas simboliškas, jis padiktavo ir gaminamos degtinės konkurencinį išskirtinumą - INOVATYVUMĄ. Naujas tūkstantmetis simbolizavo naujų technologijų, modernių sprendimų erą, Alitos gaminamos degtinės prekinio ženklo filosofiją:
 

Efektyvų gamybos tradicijų ir inovacijų derinį.

Aukščiausią kokybę ir jos užtikrinimą.

Degtinės gamyba - atidžiai ir tiksliai kontroliuojamas  procesas.

Viskas prasideda nuo kruopščios grūdinio etilo alkoholio atrankos. Prieš patekdamas į gamybos talpas, spiritas tikrinamas keliais etapais - pradedant patyrusių specialistų atliekama degustacija, kurios metu įvertinamos organoleptinės savybės ir baigiant spirito savybių įvertinimu moderniu prietaisu - dujiniu chromatografu. Tokia kontrolės sistema užtikrina, kad tik geriausios kokybės etilo alkoholis būtų atrinktas ir kiekvienos degtinės partijos rodikliai būtų stabilūs.

Antras etapas - vandens paruošimas. Tik tinkamai paruoštas vanduo degtinei suteiks pageidaujamas savybes ir išskirtinumą. Menkiausios priemaišos likusios vandenyje gali užteršti degtinę ir negrįžtamai pakenkti jos gamybos procesui ir kokybei.

Prieš naudojant gamybai, vandens cheminiai-fizikiniai rodikliai yra kruopščiai tikrinami modernioje laboratorijoje.

Trečias etapas - degtinės maišymas, kupažavimas.

Aukščiausios kokybės spiritas ir specialiai paruoštas vanduo dar savaime nereiškia, kad galutinis produktas bus išskirtinis. Svarbu, kaip po sumaišymo degtinė bus apdorota. Šiame etape degtinės gamybos tradicija ir modernios technologijos susilieja į vieną procesą. Modernus filtravimo būdas užtikrina, kad tris kartus pro anglies filtrus pratekėjusi degtinė įgautų krištolinį skaidrumą ir ypatingą švelnumą, o visi kokybiniai rodikliai būtų nuolat kontroliuojami ir taip užtikrinamas jų stabilumas. Aktyvuota anglis dar labiau sušvelnina ir išgrynina degtinės kvapą ir skonį, sugerdama smulkiausius nepageidaujamus komponentus. Taigi, galutinio produkto grynumą, švarumą užtikrina specialiai parinkta pradinė žaliava - grūdinis spiritas, iki krištolinio tyrumo apdorotas vanduo ir daugkartinė filtracija.

Per šešis gamybos metus, įmonės specialistai sukaupė daug patirties. Visus šiuos metus buvo atliekami bandymai, kaip būtų galima degtinės apdorojimo procesus padaryti efektyvesnius ir sukurti išskirtinio švarumo ir švelnumo degtinę. Pastaruosius trejetą metų eksperimentai buvo susiję su giluminio užšaldymo poveikiu degtinės kokybei, komponentų asimiliacijai.

Po ilgų bandymų buvo sukurta nauja degtinės gamybos technologija, kurią įmonės specialistai pavadino OCTAL.